Часть I
   На главную I. Теоретические основы II. Углеводороды III. Кислородсодержащие соединения IV. Азотсодержащие соединения V. Высокомолекулярные соединения VI. Решение задач
Часть I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ

Органические соединения
Критерием деления соединений на органические и неорганические служит их элементный состав.
  • Историческая справка
    Из истории органической химии
    Органические вещества были известны нашим предкам задолго до новой эры. Они получали красители (индиго, пурпур, марена), уксус и спирт (при брожении виноградного сока), мыло (при обработке жиров растительной золой и известью), крахмал, сахар и многие другие органические вещества. Но как научная дисциплина органическая химия начала развиваться лишь со второй половины XVIII в.
    Термин "органическая химия" впервые был введен в XIX в. шведским химиком Якобом Берцелиусом. Как и его современники, Берцелиус считал, что органические вещества образуются только в организмах в результате процессов жизнедеятельности — при участии "жизненной силы". Ранее эта идея была изложена в работе шведского химика Торнберна Улафа Бергмана "Размышления о естественной системе ископаемых" (1784 г.) и получила название "теория витализма" (от лат. vis vitalis). Согласно этой теории переход между органическими и неорганическими веществами невозможен ни при каких условиях.
    Теория витализма была опровергнута работами немецкого химика Фридриха Вёлера, который синтезировал (1828 г.) из неорганического вещества (цианата аммония) органическое соединение — мочевину:

    Анимация

    Начавшееся после этого развитие органического синтеза окончательно устранило принципиальное различие между органическими и неорганическими соединениями.
    В 1842 г. Н.Н. Зинин получил анилин восстановлением нитробензола, положив тем самым начало анилино-красочной промышленности.

    А. Кольбе синтезировал уксусную кислоту (1845); М. Бертло — вещества типа жиров (1854); А.М. Бутлеров — первое сахаристое вещество (1861).

    В настоящее время органический синтез является основой многих химических производств.

К органическим соединениям относятся химические вещества, содержащие в своем составе углерод.

Примеры некоторых органических соединений
Примеры органических соединений

Наличие углерода в органических веществах подтверждается их способностью к обугливанию, то есть выделению углерода в качестве продукта реакции. См., например, опыт "Обугливание сахара (сахарозы) C12H22O11 при действии концентрированной серной кислоты" и уравнения реакций, происходящих в ходе данного опыта:

Органические соединения отличаются рядом характерных особенностей:
  • почти все органические вещества горят или легко разрушаются при нагревании с окислителями, выделяя диоксид углерода СО2;Выделение СО2 — признак принадлежно-сти исследуемого вещества к органи-ческим соединениям.
    Качественной реакцией на СО2 является помутнение известковой (или баритовой) воды при пропускании через нее газообразных продуктов сгорания.
  • в молекулах органических соединений углерод может быть соединен почти с любым элементом Периодической системы;
  • органические молекулы могут содержать последовательность атомов углерода, соединенных в цепи (открытые или замкнутые);
  • молекулы большинства органических соединений не диссоциируют на достаточно устойчивые ионы;
  • реакции органических соединений протекают значительно медленнее и в большинстве случаев не доходят до конца;
  • среди органических соединений широко распространено явление изомерии Изомерия – явление существования соединений одинакового качественного и количественного состава, отличающихся строением и свойствами. ;
  • органические вещества образуют молекулярные кристаллические решетки и имеют относительно низкие температуры фазовых переходов (Ткип., Тпл.).
Многочисленность и разнообразие органических соединений требует особого внимания к их классификации. В основу этой классификации положены два главных структурных признака молекул:
  • строение углеродной цепиУглеродная цепь (углеродный скелет) молекулы - последовательность химически связанных между собой атомов углерода.,
  • наличие и природа функциональной группыФункциональная группа – атом (кроме водорода) или группа атомов, которые определяют химические свойства соединения и его принадлежность к конкретному классу (например: –Cl, –Br,  –COOH, –OH, –NH2)..
Эти классификационные признаки лежат также в основе построения названий органических соединений по систематической номенклатуреНоменклатура органических соединений – система правил, позволяющих дать однозначное название каждому индивидуальному соединению, исходя из его строения..