• Историческая справка [скрыть]
  Из истории органической химии
  Органические вещества были известны нашим предкам задолго до новой эры. Они получали красители (индиго, пурпур, марена), уксус и спирт (при брожении виноградного сока), мыло (при обработке жиров растительной золой и известью), крахмал, сахар и многие другие органические вещества. Но как научная дисциплина органическая химия начала развиваться лишь со второй половины XVIII в.
  Термин "органическая химия" впервые был введен в XIX в. шведским химиком Якобом Берцелиусом. Как и его современники, Берцелиус считал, что органические вещества образуются только в организмах в результате процессов жизнедеятельности — при участии "жизненной силы". Ранее эта идея была изложена в работе шведского химика Торнберна Улафа Бергмана "Размышления о естественной системе ископаемых" (1784 г.) и получила название "теория витализма" (от лат. vis vitalis). Согласно этой теории переход между органическими и неорганическими веществами невозможен ни при каких условиях.
  Теория витализма была опровергнута работами немецкого химика Фридриха Вёлера, который синтезировал (1828 г.) из неорганического вещества (цианата аммония) органическое соединение — мочевину:

  Анимация

  Начавшееся после этого развитие органического синтеза окончательно устранило принципиальное различие между органическими и неорганическими соединениями.
  В 1842 г. Н.Н. Зинин получил анилин восстановлением нитробензола, положив тем самым начало анилино-красочной промышленности.

  А. Кольбе синтезировал уксусную кислоту (1845); М. Бертло — вещества типа жиров (1854); А.М. Бутлеров — первое сахаристое вещество (1861).
  
  В настоящее время органический синтез является основой многих химических производств.
  [показать] [скрыть]

К органическим соединениям относятся химические вещества, молекулы которых содержат атомы углерода.

Примеры некоторых органических соединений

Модели молекул:
метан,  этиловый спирт, уксусная кислота,  ацетон, фенол, карбамид
(обозначение атомов: - углерод; - водород; - кислород; - азот).

Наличие углерода в органических веществах подтверждается их способностью к обугливанию, то есть выделению углерода в качестве продукта реакции. Примером может служить опыт:

Обугливание сахара (сахарозы) C₁₂H₂₂O₁₁ при
действии концентрированной серной кислоты

Уравнения реакций [скрыть]

[показать]

Органические соединения отличаются рядом характерных особенностей:

• почти все органические вещества горят или легко разрушаются при нагревании с окислителями, выделяя диоксид углерода СО₂;Выделение СО₂ — признак принадлежности исследуемого вещества к углеродсодержащим соединениям.
  Качественной реакцией на СО₂ является помутнение известковой (или баритовой) воды при пропускании через нее газообразных продуктов сгорания.
• в молекулах органических соединений углерод может быть соединен почти с любым элементом Периодической системы;
• органические молекулы могут содержать последовательность атомов углерода, соединенных в цепи (открытые или замкнутые);
• молекулы большинства органических соединений не диссоциируют на достаточно устойчивые ионы;
• реакции органических соединений протекают значительно медленнее и в большинстве случаев не доходят до конца;
• среди органических соединений широко распространено явление изомерии Изомерия — явление существования соединений одинакового качественного и количественного состава, отличающихся строением и свойствами. ;
• органические вещества образуют молекулярные кристаллические решетки и имеют относительно низкие температуры фазовых переходов (Т_кип., Т_пл.).

• строение углеродной цепиУглеродная цепь (углеродный скелет) молекулы – последовательность химически связанных между собой атомов углерода.,
• наличие и природа функциональной группыФункциональная группа – атом (кроме водорода) или группа атомов, которые определяют химические свойства соединения и его принадлежность к конкретному классу (например: –Cl, –Br, –COOH, –OH, –NH₂)..