К органическим соединениям относятся химические вещества, содержащие в своем составе углерод, например:
Органические соединения отличаются от неорганических рядом характерных особенностей:
почти все органические вещества горят или легко разрушаются при нагревании с окислителями, выделяя СО2 (по этому признаку можно установить принадлежность исследуемого вещества к органическим соединениям);
в молекулах органических соединений углерод может быть соединен почти с любым элементом Периодической системы;
органические молекулы могут содержать последовательность атомов углерода, соединенных в цепи (открытые или замкнутые);
молекулы большинства органических соединений не диссоциируют на достаточно устойчивые ионы;
реакции органических соединений протекают значительно медленнее и в большинстве случаев не доходят до конца;
среди органических соединений широко распространено явление изомерии;
органические вещества имеют более низкие температуры фазовых переходов (т.кип., т.пл.).
Многочисленность и разнообразие органических соединений требует особого внимания к их классификации (см. раздел 5). В основу этой классификации положены два главных структурных признака молекул:
наличие и природа функциональной группы (раздел 5.2).
Углеродная цепь (углеродный скелет) молекулы - последовательность химически связанных между собой атомов углерода. Функциональная группа - атом или группа атомов, определяющая химические свойства соединения и его принадлежность к конкретному классу.
