Нитраты

Нитраты – соединения, в состав которых входит остаток азотной кислоты –ONO₂
Общая формула органических нитратов R-ОNO₂, где R – углеводородный радикал.

Простейший представитель – метилнитрат CH₃-ОNO₂:

Нитраты представляют собой сложные эфиры спирта и азотной кислоты (часть IV, раздел 2.5.1.2):

Практическое значение имеют следующие реакции.

1. Образование "нитроглицерина" (точнее, тринитрата глицерина):

Нитроглицерин, адсорбированный кизельгуром – сильное взрывчатое вещество динамит, который изобрел А.Б. Нобель.

2. Получение "нитроклетчатки" (тринитрата целлюлозы):

Нитроклетчатка – основа исторически первой искусственной пластмассы целлулоида; используется как бездымный порох (пироксилин).

Моно- и динитраты целлюлозы применяют в медицине (коллодийная вата, коллоксилин).

Непосредственное использование органических нитратов как взрывчатых веществ и компонентов твердого ракетного топлива основано на их способности выделять большое количество энергии при сгорании и образовывать значительный объем газов (N₂, СO₂, паров Н₂О), являющихся продуктами полного окисления этих веществ.

Органические нитраты участвуют в круговороте азота, необходимого для биосинтеза белков и нуклеиновых кислот. Они являются нормальным продуктом обмена азотистых веществ в животных и растительных организмах. Поэтому "безнитратных" продуктов в природе не бывает.
Опасность для людей представляет повышенное содержание нитратов в продуктах питания и питьевой воде. Допустимая доза для взрослого человека составляет 325 мг в сутки. Такое количество нитратов легко усваивается организмом человека, превращаясь в белок. Превышение допустимой дозы приводит к частичному восстановлению нитратов до нитритов R–O–N=O, которые, поступая в кровь, могут вызвать ее заболевание (метгемоглобинанемию). Кроме того, нитраты в присутствии аминов R₂NH способны превращаться в N–нитрозoамины R₂N–N=O, обладающие канцерогенными свойствами.