Кислотный гидролиз сахарозы
В присутствии кислот дисахариды гидролизуются. При гидролизе сахарозы С
12Н
22O
11 образуются глюкоза С
6Н
12О
6 и фруктоза С
6Н
12О
6.
С12Н22O11 + Н2О(H+)
С6Н12О6 + С6Н12О6
Экспериментально проверим это. Прокипятим смесь растворов сахарозы и серной кислоты.
Через несколько минут проверим наличие глюкозы в полученном растворе. Прильем к раствору щёлочь и несколько капель раствора сульфата меди (II). Осадка гидроксида меди не образуется. Раствор окрашивается в ярко-синий цвет. Нагреем раствор. Выпадает красный осадок оксида меди (I). Мы доказали, что при гидролизе сахарозы образовалась глюкоза.
Оборудование: штатив для пробирок, пробирки, горелка, зажим для пробирок, штатив, стакан, прокладка огнезащитная.
Техника безопасности. Соблюдать правила работы с растворами кислот.