Почему для дегидрогалогенирования используется раствор щелочи в спирте, а не в воде?

В растворе КОН (или NaOH) в этиловом спирте С₂Н₅ОН присутствуют ионы С₂Н₅О^-, которые образуются в результате реакции:

Ион С₂Н₅О^- является более сильным основанием и легче, чем ион ОН^-, отщепляет протон Н⁺ от галогеналкана. Это объясняется тем, что отрицательный заряд иона С₂Н₅О^- более высок за счет смещения электронной плотности от этильной группы С₂Н₅ к атому кислорода (+I-эффект алкильной группы):

Отщепление атома водорода (в форме Н⁺) от галогеналкана сопровождается отрывом галогена (Hal^-), и в результате образуется двойная связь:

При использовании водного раствора КОН, содержащего ионы ОН^- (это более слабое основание), преимущественно идет реакция не отщепления, а замещения: